Tato Giovannoni inaugura su destileria Santos Espiritus en Mendoza

Primera destilería de gin artesanal alimentada 100 % con energía solar

 

Ubicada en The Vines, en el Valle de Uco mendocino, Santos Espíritus es una creación del renombrado bartender Renato "Tato" Giovannoni. La destilería utiliza ingredientes locales y nacionales para la elaboración de sus productos y se alimenta completamente con energía solar.

Este nuevo espacio, con diseño arquitectónico sostenible y forma triangular, armoniza con el entorno paisajístico minimizando el impacto ambiental.

El proyecto Santos Espíritus busca generar un impacto positivo tanto en la comunidad local como en el medio ambiente. Situada en The Vines, la destilería promueve el desarrollo regional mediante la utilización de ingredientes locales y productos con raíces argentinas.

La nave central de la destilería alberga un alambique de cobre de última generación, importado desde Alemania, con capacidad para destilar 3000 litros diarios de Apóstoles a 42°.

Además de producir Apóstoles, Santos Espíritus elaborará todas las marcas del portafolio, incluyendo el recientemente lanzado Chola, un fernet dorado hecho con botánicos jujeños en homenaje a la Pachamama, el Sol y la Mujer Andina, así como el Vermouth Giovannoni y el vodka PAN, entre otros.

Giovannoni comenta que esta apertura representa un retorno a la receta original de Apóstoles, donde todos los botánicos utilizados son orgánicos y cultivados específicamente para la destilería por diversos productores del país, con el fin de resaltar la identidad argentina y la tradición nacional.

De los seis botánicos que componen Apóstoles, cinco son de origen nacional y provienen de productores que trabajan de manera orgánica y natural exclusivamente para Santos Espíritus, destacándose el coriandro de Entre Ríos, el eucalipto de Cariló, la yerba mate de Misiones y la peperina de Calamuchita.

Giovannoni añade: “El objetivo de este proyecto es vincular la creación artesanal de bebidas espirituosas con un paisaje singular y su entorno natural. Santos Espíritus no es solo una destilería; es una experiencia. Ubicada en un entorno natural privilegiado, su arquitectura se integra armoniosamente con el paisaje, creando un espacio único para la producción y degustación de gin”.

Características destacadas:

Producción artesanal: Elaboración de gin de alta calidad con botánicos locales.

Diseño sostenible: Respeto por el medio ambiente e integración con el paisaje.

Experiencia única: Visitas guiadas, degustaciones y eventos especiales (próximamente).

Cada detalle, desde la selección de los botánicos locales hasta el diseño interior, refleja la dedicación de Giovannoni por la calidad y la sostenibilidad.

Por Alejo Berraz Schang